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| | [[Fichier:CHICOREE_Tête_d'Anguille-2.jpg|200px|thumb|]] | | [[Fichier:CHICOREE_Tête_d'Anguille-2.jpg|200px|thumb|]] |
| | {{variété | | {{variété |
| − | |ordre=Asterales|famille=Asteraceae|nomlatin=Cichorium intybus |synonymes=Chicorée de Brunswick -|vernacularnames=Palingkop|description=Plante plus particulièrement localisée dans le Nord et le Pas-de-Calais situés dans le Nord de la France. | + | |ordre=Asterales|famille=Asteraceae|nomlatin=''Cichorium intybus'' subsp. ''intybus'' convar. ''Sativum''|synonymes=Chicorée de Brunswick -|vernacularnames=Palingkop|description=Plante datant du XVIII Siècle, plus particulièrement localisée dans le Nord et le Pas-de-Calais situés dans le Nord de la France depuis le XIXème Siècle. |
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| | « La Tête d’Anguille (Palingkop) est caractérisée par son petit nombre de feuilles, qui sont très découpées et frisées, à nervures rougeâtres, ainsi que par sa racine régulière, longue et d’une venue. » | | « La Tête d’Anguille (Palingkop) est caractérisée par son petit nombre de feuilles, qui sont très découpées et frisées, à nervures rougeâtres, ainsi que par sa racine régulière, longue et d’une venue. » |
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| | Feuillage rampant et court, feuilles dentelées et petites. | | Feuillage rampant et court, feuilles dentelées et petites. |
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| − | Racine généralement longue, souvent lisse, grosse vers le milieu, et munie d’un collet légèrement rétréci. Son épiderme est tantôt blanc, tantôt roussâtre, colorations qui ont permis de distinguer 2 sous-variétés.
| + | Fleurs bleues. |
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| − | La chicorée racine roussâtre est préférée par les fabricants, en raison de la haute qualité de ses produits et du rendement qu’elle donne au séchage. »
| + | Racine généralement longue, souvent lisse, grosse vers le milieu, et munie d’un collet légèrement rétréci. Son épiderme est blanc...." |
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| | + | Plante contenant de l'intybine qui lui donne cette saveur amère. |
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| | Plante de climat frais, qui exige des sols profonds, frais, limono-sableux, bien pourvus en chaux. | | Plante de climat frais, qui exige des sols profonds, frais, limono-sableux, bien pourvus en chaux. |
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| | Semis avril - mai. | | Semis avril - mai. |
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| − | |terre=sols profonds, frais, limono-sableux, bien pourvus en chaux.|multiplication=Semis|periodemultiplication=Avril, Mai|stratevegetale=Herbacée|proprietes=Aromatique, Racine comestible|origine=France|sources=GUILLOT, C. – LA CHICOREE (et divers produits de substitution du café) – 1911, p 34 | + | Récolte à partir d'Octobre. |
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| | + | Propriétés apéritive, diurétique, dépurative, anti-anémique, fortifiante et tonique.... |
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| | + | Cette variété se consomme comme les salsifis à condition de la cuire en changeant plusieurs fois l'eau ou dans du lait afin d'amoindrir l'amertume de la racine. |
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| | + | La hampe florale = 1,80 m ! |
| | + | |terre=sols profonds, frais, limono-sableux, bien pourvus en chaux.|multiplication=Semis|periodemultiplication=Avril, Mai|stratevegetale=Herbacée|végétation=caduc|cycle=bisannuelle|proprietes=Aromatique, Racine comestible|propmedic=apéritif, dépuratif, diurétique, médicinal, tonique|origine=France|sources=GUILLOT, C. – LA CHICOREE (et divers produits de substitution du café) – 1911, p 34 |
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| | + | DUCLOUX, A. – LES PRODUCTIONS AGRICOLES DU NORD DE LA France – 1910 , p 47 |
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| − | DUCLOUX, A. – LES PRODUCTIONS AGRICOLES DU NORD DE LA France – 1910 , p 47 }}
| + | * Remerciements à Richard BOUCHERIE du CRRG de Villeneuve d'Ascq (59) pour nous avoir confié cette photo !}} |
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| | [[Catégorie:CHICOREE INTYBUS]] | | [[Catégorie:CHICOREE INTYBUS]] |
CHICOREE_pain_de_sucre_elmo