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| | Cette espèce est originaire du bassin méditerranéen | | Cette espèce est originaire du bassin méditerranéen |
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| − | * La moutarde noire est cultivée pour sa graine qui une fois broyée | + | * La moutarde noire est cultivée pour sa graine qui une fois broyée et additionnée d'autres ingrédients |
| − | et additionnée d'autres ingrédients donne le fameux condiment, nommé lui aussi moutarde. | + | donne le fameux condiment, nommé lui aussi moutarde. |
| | * Elle est aussi utilisée comme plante médicinale. | | * Elle est aussi utilisée comme plante médicinale. |
| | La farine de graines de moutarde noire sert à la préparation des cataplasmes ou sinapismes. | | La farine de graines de moutarde noire sert à la préparation des cataplasmes ou sinapismes. |
| | * Les jeunes feuilles, de saveur légèrement piquante, peuvent être consommées en salade. | | * Les jeunes feuilles, de saveur légèrement piquante, peuvent être consommées en salade. |
| − | Plus âgées, les feuilles, une fois bouillies perdent leur goût piquant et constituent un excellent légume cuit. | + | Plus âgées, les feuilles, une fois bouillies perdent leur goût piquant et constituent un excellent légume cuit. Cet usage est habituel dans la cuisine éthiopienne. |
| − | Cet usage est habituel dans la cuisine éthiopienne. | + | |
| | * Les graines sont utilisées couramment dans la cuisine indienne, comme dans le curry où elles sont dénommées rai. | | * Les graines sont utilisées couramment dans la cuisine indienne, comme dans le curry où elles sont dénommées rai. |
| | On les jette dans l'huile ou le ghî chaud pour les faire éclater et libérer leur saveur de noisette. | | On les jette dans l'huile ou le ghî chaud pour les faire éclater et libérer leur saveur de noisette. |
Version du 14 avril 2010 à 21:45
Modèle:Plante
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Moutarde_blanche