Hélianthi

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Ordre : Asterales
Famille : Asteraceae
Nom latin : Helianthus strumosus
Noms vernaculaires : hélianthe scrofuleux
Description : Appartenant à la famille des Asteracées, l'Hélianti (ou hélianti) est une espèce très proche du topinambour (Helianthus tuberosus) mais l'hélianthi est plus facile à éplucher car il n'a pas de boursouflures. Les tubercules en fuseaux blancs marrons sont comestibles. Les tubercules repoussent chaque printemps, floraison automnale avant les gelées.
Propriétés : Racine comestible
Origine : États-Unis

Liens externes


Commentaires et appréciations
  • Velouté d'héliantis

Ingrédients : 400g d'hélianti 2 pommes de terre moyennes 40cl de lait 15cl de crème liquide cerneaux de noix.

  • Épluchez les héliantis et les pommes de terre. Plongez-les dans le lait laisser cuire 25mn.
  • Une fois la cuisson achevée, mixez et ajoutez la crème jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée (±15cl).
  • Décorez avec les cerneaux de noix. Speyser 15/12/2009
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Dernière modification le 9 octobre 2011, à 18:21