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| − | |nomlatin=''Alliaria petiolata'' (Brassicaceae) (ordre: Brassicales)|synonymes=Herbe à ail, alliaire officinale|description= Plante herbacée bisannuelle de la famille des Brassicacées. Les graines peuvent servir de substitut à la moutarde noire dans l'élaboration du condiment du même nom. Les jeunes feuilles mélangées dans une salade amènent un léger goût d'ail. Traditionnellement utilisée pour ses vertus diurétiques, contre les rhumatismes, l'asthme et la goutte. On prête aussi des vertus antiseptiques à la plante fraîche, alors utilisée en cataplasme...|cycle=bisannuelle|proprietes=Aromatique|sources=* [http://semeurs.net/fiche.php?NumFiche=678 Fiche Semeurs.net] | + | |ordre=Brassicales|famille=Brassicaceae|nomlatin=Alliaria petiolata|synonymes=Alliaria alliaria (L.) Britt. , Alliaria officinalis Andrz. ex Bieb, Erysimum alliaria L., Sisymbrium alliaria (L.) Scop.|nomsvernaculaires=Herbe à ail, alliaire officinale|vernacularnames=Garlic mustard, Garlic Root, Hedge Garlic, Sauce-alone, Jack-in-the-bush,Jack-by-the-hedge, Penny Hedge, Poor Man's Mustard|description=Plante herbacée rudérale bisannuelle comestible. Haies, lieux frais et ombragés, dans toute la France ; Corse. Toute l'Europe ; Asie occidentale jusqu'à l'Inde. |
| − | * [http://fr.wikipedia.org/wiki/Alliaria_petiolata Wikipédia]}} | + | <br\>'''La cueillette sauvage est fortement déconseillée à cause du risque de contamination par [http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89chinococcose#Contamination_humaine l'échinococcose].''' |
| | + | ==Anatomie== |
| | + | *'''Tige :''' dressée, robuste, velue-hérissée à la base; |
| | + | *'''Feuilles :''' à peu près glabres, larges, pétiolées, les inférieures en rein, crénelées, les supérieures ovales en cœur, acuminées, grossièrement dentées, à odeur d'ail lorsqu'elles sont froissées; |
| | + | *'''Fleurs :''' blanches, forme de croix racème simple; |
| | + | *'''Fruits :''' [http://fr.wikipedia.org/wiki/Silique siliques] érigées en grappe fructifère longue. |
| | + | ==Cuisine== |
| | + | *Les graines peuvent servir de substitut à la moutarde noire dans l'élaboration du condiment du même nom. |
| | + | *Les jeunes feuilles mélangées dans une salade amènent un léger goût d'ail. |
| | + | *Les feuilles hachées finement peuvent être incorporées à du beurre ou à de l'huile comme pour le pesto. |
| | + | ==Médicinale== |
| | + | Traditionnellement utilisée pour ses vertus diurétiques, contre les rhumatismes, l'asthme et la goutte. On prête aussi des vertus antiseptiques à la plante fraîche, alors utilisée en cataplasme.|epoquefloraison=avril-juin|hauteur=40-80 cm|terre=sols calcaires|exposition=ombre, mi-ombre, frais|multiplication=Semis|stratevegetale=Herbacée|pollinisation=autogame|végétation=caduc|cycle=bisannuelle|proprietes=Aromatique, Feuillage comestible, Fleur comestible|sources=* [http://semeurs.net/fiche.php?NumFiche=678 Fiche Semeurs.net] |
| | + | * [http://fr.wikipedia.org/wiki/Alliaria_petiolata Wikipédia] |
| | + | * [http://www.tela-botanica.org/eflore/BDNFF/4.02/nn/2913 Tela Botanica]}} |
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| | [[Catégorie:BRASSICACEES]] | | [[Catégorie:BRASSICACEES]] |
Version du 31 décembre 2010 à 02:25
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L'usage de plantes médicinales n'est recommandé
que sur avis personnalisé d'un professionnel de la santé |
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| Ordre : Brassicales | | Famille : Brassicaceae | | Nom latin : Alliaria petiolata | | Synonymes : Alliaria alliaria (L.) Britt. , Alliaria officinalis Andrz. ex Bieb, Erysimum alliaria L., Sisymbrium alliaria (L.) Scop. | | Noms vernaculaires : Herbe à ail, alliaire officinale | | Vernacular names : Garlic mustard, Garlic Root, Hedge Garlic, Sauce-alone, Jack-in-the-bush,Jack-by-the-hedge, Penny Hedge, Poor Man's Mustard | | Description : Plante herbacée rudérale bisannuelle comestible. Haies, lieux frais et ombragés, dans toute la France ; Corse. Toute l'Europe ; Asie occidentale jusqu'à l'Inde.
<br\>La cueillette sauvage est fortement déconseillée à cause du risque de contamination par l'échinococcose.
Anatomie
- Tige : dressée, robuste, velue-hérissée à la base;
- Feuilles : à peu près glabres, larges, pétiolées, les inférieures en rein, crénelées, les supérieures ovales en cœur, acuminées, grossièrement dentées, à odeur d'ail lorsqu'elles sont froissées;
- Fleurs : blanches, forme de croix racème simple;
- Fruits : siliques érigées en grappe fructifère longue.
Cuisine
- Les graines peuvent servir de substitut à la moutarde noire dans l'élaboration du condiment du même nom.
- Les jeunes feuilles mélangées dans une salade amènent un léger goût d'ail.
- Les feuilles hachées finement peuvent être incorporées à du beurre ou à de l'huile comme pour le pesto.
Médicinale
Traditionnellement utilisée pour ses vertus diurétiques, contre les rhumatismes, l'asthme et la goutte. On prête aussi des vertus antiseptiques à la plante fraîche, alors utilisée en cataplasme. |
| Epoque de floraison : avril-juin
Hauteur : 40-80 cm
Terre : sols calcaires
Exposition : ombre, mi-ombre, frais
Multiplication : Semis
Strate végétale : Herbacée
Pollinisation : autogame
Type de végétation : caduc
Cycle de vie : bisannuelle
Propriétés : Aromatique, Feuillage comestible, Fleur comestible
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Liens externes
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