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Ail des ours

2013-08-13T19:56:40Z

Stoechas :

[[Fichier:Ail_des_ours.jpg|200px|thumb|]][[Fichier:Ail_des_ours-1.jpg|200px|thumb|]]
[[Fichier:Ail_des_ours-2.jpg|200px|thumb|]]
{{Variété
|ordre=Asparagales|famille=Amaryllidaceae|nomlatin=''Allium ursinum'' L.|synonymes=''Allium ursinum'' var. ''ucrainicum''|nomsvernaculaires=Ail des bois - Ail sauvage - Ail à larges feuilles - Ciboulette des ours |vernacularnames=Buckrams - Wild garlic - Broad-leaved garlic - Wood garlic - Bear's garlic - Ramsons|description=C'est une plante vivace, comestible qui développent en bouche un goût d'ail. D'odeur puissante mais de saveur délicate, sucré et piquante. Le bulbe comestible est peu utilisé car il est relativement petit et coriace. Utilisation médicinale par les Celtes et les Germains.

Tout est bon dans l´ail des ours : feuilles, boutons floraux et fleurs. Avec des crudités, des salades, dans des soupes, des plats cuisinés, etc.. Sa culture est simple, et il peut rester en place plusieurs années. On l´implante au printemps ou à l´automne.

L'ail des ours suit un cycle végétatif particulier. Il s'agit d'une plante originaire des montagnes et avant tout d'une plante de printemps. Ses feuilles apparaissent fin janvier, début février. Elles disparaissent dès les premières grosses chaleurs c'est à dire entre avril et juin selon les années.

N'oubliez donc pas de l'arroser de temps en temps si besoin.

Dès le printemps suivant, les feuilles de l'ail des ours réapparaitront de plus belle !

Pendant la période où les feuilles sont présentes, coupez-en un maximum : le fait de récolter les feuilles stimule la croissance de l'ail des ours. Les feuilles se consomment fraîches, directement après la récolte. Mais vous pouvez en congeler afin de pouvoir vous en servir tout au long de l'année.

Sol : Lourd, frais, humifère
|epoquefloraison=printemps|hauteur=15-35 cm|terre=Lourd, frais, humifère |exposition=ombragée|multiplication=Semis et Plantation|stratevegetale=Herbacée|végétation=caduc|cycle=vivace|proprietes=Aromatique, Feuillage comestible, Légume perpétuel, Médicinale, Racine comestible|propmedic=diurétique, stimulant|sources=* [http://semeurs.net/fiche.php?NumFiche=860 Fiche Semeurs.net]
* [http://fr.ekopedia.org/Ail_des_ours#Partie_comestible_et_p.C3.A9riode Ekopédia]
* [http://fr.wikipedia.org/wiki/Allium_ursinum Wikipédia]
* [http://www.tela-botanica.org/nt29938 Tela Botanica]
* [http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Allium.html plantnames]: Liste et traductions (en anglais)}}

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* <stars n=5 /> Couper très finement les feuilles de l'ail des courses (presque mixées), saler légèrement et mélanger avec une huile de votre choix: olive, tournesol… pour obtenir une pâte crémeuse que vous placez dans un pot en verre fermé. Cette crème d'ail se conserve au froid jusqu'au jour ou vous en étalez un peu sur des toasts apéritifs grillés! [[Utilisateur:Touti|Touti]] 19/01/2012

[[Catégorie:ALLIACEES]]

Cerfeuil musqué

2013-08-13T19:54:41Z

Stoechas :

[[Fichier:Myrris_odorata_famille_apiacee.jpg|200px|thumb|]][[Fichier:Myrris_odorata_famille_apiacee-1.jpg|200px|thumb|]]
[[Fichier:Myrris_odorata_famille_apiacee-2.jpg|200px|thumb|]]

{{Variété
|ordre=Apiales|famille=Apiaceae|nomlatin=''Myrrhis odorata'' (L.)|synonymes=Cerfeuil anisé, Cerfeuil perpétuel, Cerfeuil d'Espagne, Myrrhe|vernacularnames=Cow Chervil, Great Chervil, Smooth Cicely, Sweet Bracken|description=Plante herbacée vivace de 50 cm à 1 m de hauteur, velue, à odeur d'anis.

Tige robuste, creuse, cannelée.

Grandes feuilles, molles, bi-tripennatiséquées, à segments lancéolés, incisés-pennatifides.

Floraison de Juin à Août.

Fleurs blanches, en ombelles à 6-15 rayons pubescents, dressés à la maturité. Involucre nul. Involucelle à 5-8 folioles lancéolées, membraneuses, ciliées, réfléchies. Calice à limbe nul. Pétales obovales, émarginés, à pointe courbée. Styles courts, réfléchis.

Fruit grand, oblong, long de 20 à 30 mm, comprimé par le côté, acuminé, d'un noir luisant à la maturité. Méricarpes à 5 côtes égales, fortement carénées, tranchantes, creuses en dedans, séparées par des vallécules profondes, sans bandelettes.

Condiment alimentaire cultivé pour ses feuilles et ses graines, goût anisé et sucré.
|epoquefloraison=Juin à Août|hauteur=50 cm à 1 m.|exposition=Soleil à mi-ombre|multiplication=Semis|proprietes=Aromatique, Feuillage comestible, Graine alimentaire, Légume perpétuel|sources=* [http://semeurs.net/fiche.php?NumFiche=702 Fiche Semeurs.net]
* [http://fr.wikipedia.org/wiki/Myrrhis_odorata Wikipédia]
* [http://species.wikimedia.org/wiki/Myrrhis_odorata Wikispecies]
* [http://www.tela-botanica.org/eflore/BDNFF/4.02/nn/43424/export/pdf Tela Botanica]

http://www.hortisologne.com/aromatiques/72-cerfeuil-musque-conteneur-13-litres.html}}

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[[Catégorie:CERFEUIL]]

Rhubarbe

2013-08-13T19:53:28Z

Stoechas :

[[Fichier:Rhubarbe.jpg|200px|thumb|]][[Fichier:Rhubarbe-1.jpg|200px|thumb|]]
[[Fichier:Rhubarbe-2.jpg|200px|thumb|]]
{{variété
|ordre=Caryophyllales|famille=Polygonaceae|nomlatin=''Rheum'' sp.|description=Les rhubarbes cultivées appartiennent aux espèces ''Rheum rhaponticum'' , ''Rheum rhabarbarum'' et à leurs hybrides
C'est une plante vivace utilisée pour ses pétioles que l'on mange crus avec du sucre ou cuits en confiture ou en tartes, souvent combinés avec d'autres fruits.

Attention comme pour toute les rhubarbes comestibles seul le pétiole est comestible! Les feuilles et les racines sont toxiques

Les feuilles (toxiques) servent à faire un bon insecticide.|stratevegetale=Herbacée|cycle=vivace|proprietes=Aromatique, Légume perpétuel, Légume fruit, Toxique|sources=* [http://semeurs.net/fiche.php?NumFiche=417 Fiche Semeurs.net]
* [http://fr.wikipedia.org/wiki/Rheum_rhaponticum Wikipédia]
* [http://species.wikimedia.org/wiki/Rheum Wikispecies]}}

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[[Catégorie:RHUBARBES]]