Oignon Calçot de Valls - Historique des versions

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Daniel : Daniel a déplacé la page Calçot de Valls vers Oignon Calçot de Valls

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Daniel a déplacé la page Calçot de Valls vers Oignon Calçot de Valls

Gvic01 le 9 octobre 2014 à 20:38

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{{variété
|ordre=Asterales|famille=Alliacées|nomlatin=Allium cepa Great White de Lleida|description=Calçot est obtenu à partir d'une variété d'oignon. Sur l'origine des calçots il existe plusieurs versions mais la plus connue est celle qui attribue l'invention à Xat Benaiges, un agriculteur qui a vécu à Valls (Tarragona) à la fin du XIXe siècle. Xat Benaiges mis sur une paire de pousses d'oignon sur le feu et a découvert un plat qui dans au début du XXe siècle deviendra une coutume dans de nombreux foyers du village de Valls et ses environs. depuis sa consommation est devenue un festival gastronomique le dernier dimanche de janvier connu comme calçotada, particulièrement populaire en Catalogne. Les oignons sont cuits avec au bois de vigne pousses et consommés avec une sauce typique, salvichada. Le « calçot » a un goût incomparable, très apprécié des connaisseurs.

On appelle « calçot » (oignon doux) chacune des pousses issues d'un oignon blanc entièrement développé, que l'on a replantée en terre. Lorsque l'oignon a germé et a poussé, on le déterre et, après l'avoir conservé un certain temps, on le plante à nouveau en prenant soin de ne l'enterrer qu'à moitié. À mesure que la plante pousse, il faut l'entourer progressivement de terre. C'est de cette opération que l'oignon doux tire son nom en catalan : « calzándola ». Les tiges blanches doivent atteindre une hauteur entre 15 et 25 cm. .|epoquefloraison=avril à septembre|hauteur=60 à 100 cm|terre=riche|exposition=soleil|multiplication=semis et bulbilles|periodemultiplication=Janvier, Novembre, Décembre|stratevegetale=Herbacée|pollinisation=allogame|végétation=caduc|cycle=bisannuelle|proprietes=Bulbe comestible, Feuillage comestible|origine=Espagne|sources=http://www.horturba.com/castellano/cultivar/ficha_cultivo.php?ID=21}}
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[[Catégorie:OIGNON]]
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 On appelle « calçot » (oignon doux) chacune des pousses issues d'un oignon blanc entièrement développé, que l'on a replantée en terre. Lorsque l'oignon a germé et a poussé, on le déterre et, après l'avoir conservé un certain temps, on le plante à nouveau en prenant soin de ne l'enterrer qu'à moitié. À mesure que  la plante pousse, il faut l'entourer progressivement de terre. C'est de cette opération que l'oignon doux tire son nom en catalan : « calzándola ». Les tiges blanches doivent atteindre une hauteur entre 15 et 25 cm. .|epoquefloraison=avril à septembre|hauteur=60 à 100 cm|terre=riche|exposition=soleil|multiplication=semis et bulbilles|periodemultiplication=Janvier, Novembre, Décembre|stratevegetale=Herbacée|pollinisation=allogame|végétation=caduc|cycle=bisannuelle|proprietes=Bulbe comestible, Feuillage comestible|origine=Espagne|sources=http://www.horturba.com/castellano/cultivar/ficha_cultivo.php?ID=21}}
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