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Version du 6 juin 2010 à 11:46
Toujours colorées en rouge (anthocyanes) au stade de la pommaison, elle entrent dans la composition des salades de 4e gamme. Il en existe quatre types :
- chicorée de Chioggia ;
- chicorée de Vérone ;
- chicorée de Trévise ou Radicchio;
- chicorée Variegato di Castelfranco, à feuilles panachées.
sur le plan botanique il s'agit de l'espèce Cichorium intybus L.(Rubifolium Group)
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