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| − | |nomlatin=''Perilla frutescens'' (L.) (Lamiaceae) (ordre: Lamiales)|synonymes=Périlla de Nankin, Shiso pourpre, ''Perilla frutescens'' var. ''purpurea''.|description=De la famille des lamiacées. | + | |ordre=Lamiales|famille=Lamiaceae|nomlatin=''Perilla frutescens'' (L.)|synonymes=''Perilla frutescens var. ''purpurea''.|nomsvernaculaires=Périlla de Nankin, Shiso pourpre|vernacularnames=Purple mint|AllgemeineBezeichnung=Schwarznessel|description=Plante de la famille des Lamiacées comme la Menthe et la Sauge. |
| | + | Le Périlla de Nanking est très connu en cuisine asiatique sous de nombreux noms : shiso au Japon, rau tía tô au Vietnam, qing zi su ou xiâng sû en Chine, nga-khi-mon ou nag-mon en Thaïlande... |
| | + | Il est entièrement comestible mais c'est aussi une belle plante ornementale avec ses feuilles ondulées et pourpres à reflets métallisés très esthétiques. |
| | + | Il produit beaucoup de graines en été, dans de longs d'épis dressés de fleurs qui attirent papillons et abeilles. |
| | + | Il se resème tout seul au jardin. |
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| − | *Propriétés médicinales : cette annuelle possède des propriétés anti-bactériennes, anti-spasmodiques, laxatives ainsi que le pouvoir de contenir des réactions inflammatoires.
| + | Ses feuilles fraîches se consomment en salade ou peuvent envelopper des spécialités à base de charcuterie ou poisson. Même les pousses des sommités florales encore tendres peuvent être frites à la poêle comme des légumes. Sa saveur comme son parfum sont indéfinissables : une dominante de basilic mélangée à la mélisse mais un peu épicée de cannelle ou de poivre. Il donne une sensation astringente. |
| − | L'huile extraite des graines, par préssion, est utilisée en cosmétique, étant très nourrissante et anti-rides.
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| − | Riche en acide gras, elle est voisine de la menthe et de la sauge, feuilles pourpres et floraison estivale le long d'épis dressés, attire papillons et abeilles.
| + | C'est un antiseptique puissant qui le fait utilisé comme conservateur alimentaire. |
| − | Ses feuilles fraîches se consomment en salade ou peuvent envelopper des spécialités à base de charcuterie ou poisson, les sommités sur le point de fleurir peuvent être frites comme des légumes cuits à la poële.
| + | Utilisé empiriquement en Asie pour limiter les allergies, des études ont démontré qu'il induisait une réduction de la production d'histamine et d'immunoglobuline E responsables justement des réactions allergiques. |
| − | |epoquefloraison=mai à novembre|hauteur=50cm|terre=normale à riche|exposition=mi ombre|multiplication=Semis|pollinisation=allogame|végétation=caduc|cycle=annuelle|proprietes=Aromatique, Médicinale|origine=Chine|sources=* [http://semeurs.net/fiche.php?NumFiche=6060 Fiche Semeurs.net] | + | On peut signaler des propriétés anti-spasmodiques, laxatives ainsi que le pouvoir de contenir des réactions inflammatoires. |
| | + | Le Périlla est riche en acide gras et l'huile extraite des graines par pression est utilisée en cosmétique, elle est très nourrissante et serait anti-rides.|epoquefloraison=mai à novembre|hauteur=50cm|terre=normale à riche|exposition=mi ombre|multiplication=Semis|stratevegetale=Herbacée|pollinisation=allogame|végétation=caduc|cycle=annuelle|proprietes=Aromatique, Feuillage comestible, Fleur comestible, Médicinale, Mellifère, Oléagineuse, Ornementale, Salade verte, Tinctoriale|origine=Chine|sources=* [https://fr.wikipedia.org/wiki/Perilla_frutescens Wikipédia] |
| | + | * [http://semeurs.net/fiche.php?NumFiche=6060 Fiche Semeurs.net] |
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