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  Multiplication par tubercules ou bouturage de haut de tige de 20 cm, en milieu humide et chaud, à mi-ombre.   Multiplication par tubercules ou bouturage de haut de tige de 20 cm, en milieu humide et chaud, à mi-ombre.
    
− Affectionne les sols légers, frais et bien drainés, riche en humus. + Affectionne les sols légers, frais et bien drainés, riches en humus.
    
  Variété qui supporte le gel et la sécheresse.   Variété qui supporte le gel et la sécheresse.
    
− Utilisation cru, râpé ou émincé dans des salades mélangées, après avoir été épluché et lavé dans de l'eau citronnée pour éviter le noircissement du tubercules. Consommation cuite également des tubercules lavés et brossés, les cuire à l'eau froide salée, pendant 15 minutes après ébullition, en ajoutant du Bicarbonate de soude à l'eau de cuisson ce qui évite considérablement les flatulences.|epoquefloraison=fin été - début automne|hauteur=250 cm|terre=Légère, fraîche et bien fumée|exposition=Soleil (ne fleurit guère à mi-ombre)|multiplication=Tubercule et bouturage de haut de tiges|periodemultiplication=Mars, Avril|stratevegetale=Herbacée|végétation=caduc}} + Utilisation :  cru, râpé ou émincé dans des salades mélangées, après avoir été épluché et lavé dans de l'eau citronnée pour éviter le noircissement du tubercule. Consommation cuite également des tubercules lavés et brossés, les cuire à l'eau froide salée, pendant 15 minutes après ébullition, en ajoutant du Bicarbonate de soude à l'eau de cuisson ce qui évite considérablement les flatulences.|epoquefloraison=fin été - début automne|hauteur=250 cm|terre=Légère, fraîche et bien fumée|exposition=Soleil (ne fleurit guère à mi-ombre)|multiplication=Tubercule et bouturage de haut de tiges|periodemultiplication=Mars, Avril|stratevegetale=Herbacée|végétation=caduc|proprietes=Tubercule}}
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Ordre : Asterales
Famille : Asteraceae
Nom latin : Helianthus tuberosus L.
Synonymes : Artichaut de Jérusalem
Description :  Tubercule blanc, beaucoup moins déformé que le topinambour commun blanc, et également plus volumineux, ce qui facilite l'épluchage.
Chair ferme, légèrement sucrée, à saveur dominante de fond d'artichaut, cependant à finesse moins subtile que le T. commun.
Tiges dressées pouvant dépasser les 250 cm. Feuilles alternes, ovales à pointe aiguë, rugueuses.
Floraison en situation ensoleillée de septembre à octobre, inflorescences en capitules jaunes groupés en pannicule terminal, de 10 cm de diamètre.
Récolte après sept mois de culture, de mi octobre à mi mars. Ne se conserve pas bien, il est préférable de soulever les souches à la fourche bêche pour récupérer les tubercules au fur et à mesure des besoins.
Multiplication par tubercules ou bouturage de haut de tige de 20 cm, en milieu humide et chaud, à mi-ombre.
Affectionne les sols légers, frais et bien drainés, riches en humus.
Variété qui supporte le gel et la sécheresse.

Utilisation :  cru, râpé ou émincé dans des salades mélangées, après avoir été épluché et lavé dans de l'eau citronnée pour éviter le noircissement du tubercule. Consommation cuite également des tubercules lavés et brossés, les cuire à l'eau froide salée, pendant 15 minutes après ébullition, en ajoutant du Bicarbonate de soude à l'eau de cuisson ce qui évite considérablement les flatulences. Epoque de floraison :   fin été - début automne
Hauteur :  250 cm
Terre :  Légère, fraîche et bien fumée
Exposition :  Soleil (ne fleurit guère à mi-ombre)
Multiplication :  Tubercule et bouturage de haut de tiges
Période de multiplication (semis, bouturage,...):  Mars, Avril
Strate végétale :  Herbacée
Type de végétation :   caduc
Propriétés :  Tubercule


Commentaires et appréciations 

	
    
    
    
    
 Topinambour_fuseau TOPINAMBOURS Topinambour_Sakhalinski_rouge
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 Multiplication par tubercules ou bouturage de haut de tige de 20 cm, en milieu humide et chaud, à mi-ombre.
-Affectionne les sols légers, frais et bien drainés, riche en humus.
+Affectionne les sols légers, frais et bien drainés, riches en humus.
 Variété qui supporte le gel et la sécheresse.
-Utilisation cru, râpé ou émincé dans des salades mélangées, après avoir été épluché et lavé dans de l'eau citronnée pour éviter le noircissement du tubercules. Consommation cuite également des tubercules lavés et brossés, les cuire à l'eau froide salée, pendant 15 minutes après ébullition, en ajoutant du Bicarbonate de soude à l'eau de cuisson ce qui évite considérablement les flatulences.|epoquefloraison=fin été - début automne|hauteur=250 cm|terre=Légère, fraîche et bien fumée|exposition=Soleil (ne fleurit guère à mi-ombre)|multiplication=Tubercule et bouturage de haut de tiges|periodemultiplication=Mars, Avril|stratevegetale=Herbacée|végétation=caduc}}
+Utilisation :  cru, râpé ou émincé dans des salades mélangées, après avoir été épluché et lavé dans de l'eau citronnée pour éviter le noircissement du tubercule. Consommation cuite également des tubercules lavés et brossés, les cuire à l'eau froide salée, pendant 15 minutes après ébullition, en ajoutant du Bicarbonate de soude à l'eau de cuisson ce qui évite considérablement les flatulences.|epoquefloraison=fin été - début automne|hauteur=250 cm|terre=Légère, fraîche et bien fumée|exposition=Soleil (ne fleurit guère à mi-ombre)|multiplication=Tubercule et bouturage de haut de tiges|periodemultiplication=Mars, Avril|stratevegetale=Herbacée|végétation=caduc|proprietes=Tubercule}}
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 [[Catégorie:TOPINAMBOURS]]
-[[Catégorie:EN ATTENTE DE VALIDATION]]
-Ordre : Asterales
Famille : Asteraceae
Nom latin : Helianthus tuberosus L.
Synonymes : Artichaut de Jérusalem
Description :  Tubercule blanc, beaucoup moins déformé que le topinambour commun blanc, et également plus volumineux, ce qui facilite l'épluchage.
Chair ferme, légèrement sucrée, à saveur dominante de fond d'artichaut, cependant à finesse moins subtile que le T. commun.
Tiges dressées pouvant dépasser les 250 cm. Feuilles alternes, ovales à pointe aiguë, rugueuses.
Floraison en situation ensoleillée de septembre à octobre, inflorescences en capitules jaunes groupés en pannicule terminal, de 10 cm de diamètre.
Récolte après sept mois de culture, de mi octobre à mi mars. Ne se conserve pas bien, il est préférable de soulever les souches à la fourche bêche pour récupérer les tubercules au fur et à mesure des besoins.
Multiplication par tubercules ou bouturage de haut de tige de 20 cm, en milieu humide et chaud, à mi-ombre.
Affectionne les sols légers, frais et bien drainés, riches en humus.
Variété qui supporte le gel et la sécheresse.

Utilisation :  cru, râpé ou émincé dans des salades mélangées, après avoir été épluché et lavé dans de l'eau citronnée pour éviter le noircissement du tubercule. Consommation cuite également des tubercules lavés et brossés, les cuire à l'eau froide salée, pendant 15 minutes après ébullition, en ajoutant du Bicarbonate de soude à l'eau de cuisson ce qui évite considérablement les flatulences.
+Epoque de floraison :   fin été - début automne
Hauteur :  250 cm
Terre :  Légère, fraîche et bien fumée
Exposition :  Soleil (ne fleurit guère à mi-ombre)
Multiplication :  Tubercule et bouturage de haut de tiges
Période de multiplication (semis, bouturage,...):  Mars, Avril
Strate végétale :  Herbacée
Type de végétation :   caduc
Propriétés :  Tubercule
 Ordre : Asterales
 Famille : Asteraceae
 Nom latin : Helianthus tuberosus L.
 Synonymes : Artichaut de Jérusalem
 Description :  Tubercule blanc, beaucoup moins déformé que le topinambour commun blanc, et également plus volumineux, ce qui facilite l'épluchage.
Chair ferme, légèrement sucrée, à saveur dominante de fond d'artichaut, cependant à finesse moins subtile que le T. commun.
Tiges dressées pouvant dépasser les 250 cm. Feuilles alternes, ovales à pointe aiguë, rugueuses.
Floraison en situation ensoleillée de septembre à octobre, inflorescences en capitules jaunes groupés en pannicule terminal, de 10 cm de diamètre.
Récolte après sept mois de culture, de mi octobre à mi mars. Ne se conserve pas bien, il est préférable de soulever les souches à la fourche bêche pour récupérer les tubercules au fur et à mesure des besoins.
Multiplication par tubercules ou bouturage de haut de tige de 20 cm, en milieu humide et chaud, à mi-ombre.
Affectionne les sols légers, frais et bien drainés, riches en humus.
Variété qui supporte le gel et la sécheresse.

Utilisation :  cru, râpé ou émincé dans des salades mélangées, après avoir été épluché et lavé dans de l'eau citronnée pour éviter le noircissement du tubercule. Consommation cuite également des tubercules lavés et brossés, les cuire à l'eau froide salée, pendant 15 minutes après ébullition, en ajoutant du Bicarbonate de soude à l'eau de cuisson ce qui évite considérablement les flatulences.
 Commentaires et appréciations
- Topinambour_fuseau
+Topinambour_Sakhalinski_rouge

Dernière modification le 20 mai 2012, à 12:51

Topinambour patate : Différence entre versions

Version actuelle en date du 20 mai 2012 à 12:51

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