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| | {{Variété | | {{Variété |
| − | |ordre=Sapindales|famille=Rutaceae|nomlatin=''Zanthoxylum piperitum'' (L.) DC.|synonymes=''Fagara piperita'' L. (basionym), ''Xanthoxylum piperitum'' DC.|nomsvernaculaires=Poivrier du Japon|vernacularnames=Japanese-pepper|AllgemeineBezeichnung=Japanischer Pfeffer|description=Variété originaire d'Asie et plus particulièrement de Chine (dans la région de Sichuan) et du Japon. | + | |ordre=Sapindales|famille=Rutaceae|nomlatin=''Zanthoxylum piperitum'' (L.) DC.|synonymes=''Fagara piperita'' L. (basionym), ''Xanthoxylum piperitum'' DC.|nomsvernaculaires= Poivre-fleur - Clavalier - Poivrier du Japon |vernacularnames=Japanese-pepper|AllgemeineBezeichnung=Japanischer Pfeffer|description=Variété originaire d'Asie et plus particulièrement de Chine (dans la région de Sichuan) et du Japon. |
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| | Fait partie de la famille des rutacées (= agrumes), et n'a rien à avoir avec la famille du poivre noir (genre ''Piper'', famille des Piperaceae, ordre des Piperales), si ce n'est la similitude de nom qui veut juste évoquer le picotement épicé provoqué en bouche. | | Fait partie de la famille des rutacées (= agrumes), et n'a rien à avoir avec la famille du poivre noir (genre ''Piper'', famille des Piperaceae, ordre des Piperales), si ce n'est la similitude de nom qui veut juste évoquer le picotement épicé provoqué en bouche. |
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| | Feuilles épineuses, odorantes, vertes, devenant roses, voire mauves en automne. | | Feuilles épineuses, odorantes, vertes, devenant roses, voire mauves en automne. |
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| − | Fleurs printanières peu intéressantes, mais elles donnent naissance à des baies plus ou moins rouges qui restent longtemps sur l'arbuste. Il commence à produire des baies au bout de la quatrième année. | + | Fleurs printanières peu intéressantes, mais elles donnent naissance à des baies plus ou moins rouges qui restent longtemps sur l'arbuste. Il commence à produire des baies au bout de la quatrième année, qui contiennent des graines sphériques noires, dures. |
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| − | Ce sont les péricarpes de ces baies qu'on utilise en cuisine une fois vidées de leurs graines. Elles portent alors le nom de "Poivre de Sichuan" ou "Baies de Sichuan. | + | Ce sont les péricarpes de ces baies qu'on utilise en cuisine une fois vidées de leurs graines. Elles portent alors le nom de "Poivre de Sichuan" ou "Baies de Sichuan. Elles dégagent une saveur d'un délicieux mélange d'épices au parfum puissant, très riche. |
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| | Rusticité jusqu'à - 15°C. | | Rusticité jusqu'à - 15°C. |
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| | * <stars n=4 /> Arbuste très épineux, mais qui est très beau quand il est rempli de grappes de fruits rouges [[Utilisateur:Biodiva|Biodiva]] 09/11/2010 | | * <stars n=4 /> Arbuste très épineux, mais qui est très beau quand il est rempli de grappes de fruits rouges [[Utilisateur:Biodiva|Biodiva]] 09/11/2010 |
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| | + | * <stars n=4 /> oui, malheureusement pour la cueillette, très épineux : plus on le taille plus il est épineux. Il existe néanmoins des cultivars peu épineux. [[Utilisateur:Taquin08|Taquin08]] 01/01/2019 |
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Arbuste très épineux, mais qui est très beau quand il est rempli de grappes de fruits rouges 
Pamplemoussier