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| | + | La fève (''Vicia faba'' L.) est une plante annuelle. C'est une légumineuse de la famille des Fabacées, sous-famille des Faboideae, tribu des Fabeae dont elle est le type. |
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| | + | On la cultive pour ses graines comestibles, tout particulièrement en Russie où elle constitue un mets traditionnel. Au Québec, elle fait partie de la cuisine traditionnelle; on l'appelle « gourgane ». |
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| | + | Le terme désigne aussi la graine qui, consommée à l'état frais ou sec, est l'un des légumes les plus anciennement cultivés. |
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| | + | C'est une fève (qui symbolisait une pièce de monnaie) qu'on mettait autrefois dans la galette des rois. |
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| | + | On distingue trois sous espèces de fèves: |
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| | + | * la fève maraîchère ou grosse fève (''Vicia faba'' L. var. ''faba''), |
| | + | * la fève fourragère ou fèverole (''Vicia faba'' L. var. ''minuta'' (hort. ex Alef.) Mansf.). |
| | + | * la fève à cheval ou fèverole à grain moyen (''Vicia faba'' L. var. ''equina'' Pers). |
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| | + | (source: [http://fr.wikipedia.org/wiki/F%C3%A8ve Wikipédia]) |
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| | + | == Description == |
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| | + | La fève et une plante herbacée robuste, pouvant dépasser 1 mètre. Les feuilles sont pennées et terminées par une pointe, avec des folioles larges, de couleur glauque ; inflorescence en racème de deux à cinq fleurs (parfois fleur solitaire), à corolle blanche ou rosée, avec des taches noires sur les ailes. Le fruit est une gousse contenant des graines de forme ovale et aplatie avec une peau épaisse, les fèves qui ont la forme d'un gros haricot aplati. |
| | + | Elle est originaire d'Asie et du Moyen-Orient, et est cultivée dans le monde entier.(source: [http://fr.wikipedia.org/wiki/F%C3%A8ve Wikipédia]) |
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| | + | == Culture == |
| | + | Plante peu exigeante, elle préfère la chaleur (température optimale de croissance autour de 20 °C). Dans le sud de la France on la sème en février ; prévoir deux ou trois graines par trou, à trois cm de profondeur au cas où l'une d'entre elles ne germe pas. Un truc simple pour combattre la prolifération de pucerons noirs fréquents sur les tiges des fèves est de pulvériser une solution d'eau savonneuse (savon de Marseille). |
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| | + | Dans le sud-ouest (Tarn), elle est traditionnellement semée à la Toussaint. Elle démarre avant les froids, végète l'hiver tout en développant son réseau racinaire. Au printemps, elle grandit très vite et fleurit dans la foulée. Les gousses peuvent alors être récoltées de mi-avril à fin mai. Les pucerons arrivent alors en fin de culture et ne sont pas trop gênants. |
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| | + | Les fèves préfèrent les sols profonds et frais, à exposition ensoleillée. Evitez de les cultiver en terrain sec. |
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| | + | Un apport d’engrais riche en potasse, 2 ou 3 semaines avant le semis, est recommandé. |
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| | + | La récolte a lieu environ 3 mois après le semis, soit de juin à août pour les semis de fin d’hiver et de printemps, un mois avant pour les semis d'hiver pratiqués dans le Midi. L'idéal est de récolter le matin même de la consommation (source: [http://fr.wikipedia.org/wiki/F%C3%A8ve Wikipédia]) |
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| | + | == Liens externes == |
| | + | * [http://fr.wikipedia.org/wiki/F%C3%A8ve Wikipédia] |
| | + | * [http://species.wikimedia.org/wiki/Vicia_faba Wikispecies] |
| | + | * [http://www.tela-botanica.org/eflore/BDNFF/4.02/nn/71586 Tela Botanica] |
| | + | * [http://www.eol.org/pages/703202 EOL] |
| | + | * [http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?300661 GRIN] |
| | + | * [http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=26339 ITIS] |
| | [[Catégorie:variétés]] | | [[Catégorie:variétés]] |
Version du 23 janvier 2010 à 10:22
La fève (Vicia faba L.) est une plante annuelle. C'est une légumineuse de la famille des Fabacées, sous-famille des Faboideae, tribu des Fabeae dont elle est le type.
On la cultive pour ses graines comestibles, tout particulièrement en Russie où elle constitue un mets traditionnel. Au Québec, elle fait partie de la cuisine traditionnelle; on l'appelle « gourgane ».
Le terme désigne aussi la graine qui, consommée à l'état frais ou sec, est l'un des légumes les plus anciennement cultivés.
C'est une fève (qui symbolisait une pièce de monnaie) qu'on mettait autrefois dans la galette des rois.
On distingue trois sous espèces de fèves:
* la fève maraîchère ou grosse fève (Vicia faba L. var. faba),
* la fève fourragère ou fèverole (Vicia faba L. var. minuta (hort. ex Alef.) Mansf.).
* la fève à cheval ou fèverole à grain moyen (Vicia faba L. var. equina Pers).
(source: Wikipédia)
Description
La fève et une plante herbacée robuste, pouvant dépasser 1 mètre. Les feuilles sont pennées et terminées par une pointe, avec des folioles larges, de couleur glauque ; inflorescence en racème de deux à cinq fleurs (parfois fleur solitaire), à corolle blanche ou rosée, avec des taches noires sur les ailes. Le fruit est une gousse contenant des graines de forme ovale et aplatie avec une peau épaisse, les fèves qui ont la forme d'un gros haricot aplati.
Elle est originaire d'Asie et du Moyen-Orient, et est cultivée dans le monde entier.(source: Wikipédia)
Culture
Plante peu exigeante, elle préfère la chaleur (température optimale de croissance autour de 20 °C). Dans le sud de la France on la sème en février ; prévoir deux ou trois graines par trou, à trois cm de profondeur au cas où l'une d'entre elles ne germe pas. Un truc simple pour combattre la prolifération de pucerons noirs fréquents sur les tiges des fèves est de pulvériser une solution d'eau savonneuse (savon de Marseille).
Dans le sud-ouest (Tarn), elle est traditionnellement semée à la Toussaint. Elle démarre avant les froids, végète l'hiver tout en développant son réseau racinaire. Au printemps, elle grandit très vite et fleurit dans la foulée. Les gousses peuvent alors être récoltées de mi-avril à fin mai. Les pucerons arrivent alors en fin de culture et ne sont pas trop gênants.
Les fèves préfèrent les sols profonds et frais, à exposition ensoleillée. Evitez de les cultiver en terrain sec.
Un apport d’engrais riche en potasse, 2 ou 3 semaines avant le semis, est recommandé.
La récolte a lieu environ 3 mois après le semis, soit de juin à août pour les semis de fin d’hiver et de printemps, un mois avant pour les semis d'hiver pratiqués dans le Midi. L'idéal est de récolter le matin même de la consommation (source: Wikipédia)
Liens externes
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