Toujours colorées en rouge (anthocyanes) au stade de la pommaison, elle entrent dans la composition des salades de 4e gamme. Il en existe quatre types : * chicorée de Chioggia ; * chicorée de Vérone ; * chicorée de Trévise ou Radicchio; * chicorée Variegato di Castelfranco, à feuilles panachées. sur le plan botanique il s'agit de l'espèce Cichorium intybus L.(Rubifolium Group) Liens externes
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