| Ordre : Asparagales | | Famille : Amaryllidaceae | | Nom latin : Allium cepa L. var cepa | | Description : Sorte d'oignon perpétuel ressemblant à l'oignon rocambole d'Égypte, mais avec une production plus homogène. Les oignons de petite taille (autour de 1 cm de diamètre) apparaissent au sommet de longues tiges qui finissent par ployer sous le poids et les nouveaux petits oignons s'enracinent s'ils ne sont pas récoltés. Tout est consommable:les oignons mères forts en goût, les jeunes tiges du printemps comme aromate dans les salades et les bulbilles crues, cuites ou en marinade. Les bulbilles se conservent assez bien pendant l'hiver. |
| Propriétés : Légume perpétuel, Tinctoriale
|
Oignon_Calçot_de_Valls