Description : Petit chénopode (30 cm). Légume décoratif s′utilisant comme l′épinard, cuit ou en salade. A consommer en faibles quantités car les feuilles contiennent de la saponine.
Les fruits ressemblant à de petites fraises et ont un goût de betterave. La production dure jusqu'en automne. Pour égayer une salade. Se ressème spontanément.
Tela Botanica différencie l'épinard fraise en tête (Chenopodium capitatum nommé Blitum capitatum) de l'épinard fraise en baguette (Chenopodium virgatum nommé Blitum virgatum), sur le site du GRIN les deux espèces sont également différenciées: Chenopodium virgatum y est nommé Chenopodium foliosum et l'on retrouve Chenopodium capitatum
Jamais eu assez de feuilles pour en cuire. Mais les "fraises" c'est beau sur une assiette ou dans une salade. Le goût... bon allez on ne les cultive pas pour ça ! Brice10 14/05/2020