CHICOREE Tête d'Anguille

De semeur
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CHICOREE Tête d'Anguille.jpg
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Ordre : Asterales
Famille : Asteraceae
Nom latin : Cichorium intybus subsp. intybus convar. Sativum
Synonymes : Chicorée de Brunswick -
Vernacular names : Palingkop
Description : Plante datant du XVIII Siècle, plus particulièrement localisée dans le Nord et le Pas-de-Calais situés dans le Nord de la France depuis le XIXème Siècle.

« La Tête d’Anguille (Palingkop) est caractérisée par son petit nombre de feuilles, qui sont très découpées et frisées, à nervures rougeâtres, ainsi que par sa racine régulière, longue et d’une venue. »

« La chicorée de Brunswick, encore appelée Tête d’anguille, à cause de la forme de son collet.

Feuillage rampant et court, feuilles dentelées et petites.

Fleurs bleues.

Racine généralement longue, souvent lisse, grosse vers le milieu, et munie d’un collet légèrement rétréci. Son épiderme est blanc...."

Plante contenant de l'intybine qui lui donne cette saveur amère.

Plante de climat frais, qui exige des sols profonds, frais, limono-sableux, bien pourvus en chaux.

Semis avril - mai.

Récolte à partir d'Octobre.

Propriétés apéritive, diurétique, dépurative, anti-anémique, fortifiante et tonique....

Cette variété se consomme comme les salsifis à condition de la cuire en changeant plusieurs fois l'eau ou dans du lait afin d'amoindrir l'amertume de la racine.

La hampe florale = 1,80 m !
Terre : sols profonds, frais, limono-sableux, bien pourvus en chaux.
Multiplication : Semis
Période de multiplication (semis, bouturage,...): Avril, Mai
Strate végétale : Herbacée
Type de végétation : caduc
Cycle de vie : bisannuelle
Propriétés : Aromatique, Racine comestible
Propriétés médicinales : apéritif, dépuratif, diurétique, médicinal, tonique
Origine : France

Liens externes GUILLOT, C. – LA CHICOREE (et divers produits de substitution du café) – 1911, p 34

DUCLOUX, A. – LES PRODUCTIONS AGRICOLES DU NORD DE LA France – 1910 , p 47

  • Remerciements à Richard BOUCHERIE du CRRG de Villeneuve d'Ascq (59) pour nous avoir confié cette photo !
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