Catégorie:ARTICHAUT : Différence entre versions

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L’artichaut (''Cynara scolymus'') est une plante dicotylédone de la famille des Astéracées (ou Composées) appartenant au genre ''Cynara''.
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Ce genre, méditerranéen à l'état sauvage, ne comporte que peu d'espèces : ''C. syriaca'', ''C. sibthorpiana'' et ''C. cardunculus'' sont les trois principales, pour ne pas dire les seules.
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L'artichaut lui-même est un chardon domestiqué et cultivé, de l'espèce ''Cynara cardunculus'', dont la variété sauvage est sans doute ''Cynara cardunculus sylvestris'', ayant donné naissance à deux formes : ''C. cardunculus'' f. ''cardunculus'', le cardon, et ''C. cardunculus'' f. ''scolymus'', l'artichaut. Ces deux formes peuvent aussi être considérées comme deux espèces différentes.
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On désigne sous le nom d'artichaut à la fois la plante entière et sa partie comestible, l'inflorescence en capitule, appelée aussi tête d'artichaut. Le mot, apparu à la Renaissance, est emprunté à son nom arabe الخرشف (āl-ḫaršwf) (signifiant l'épine de la terre) par l'intermédiaire du lombard articiocco.
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Synonymes : bérigoule, scolyme...
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==Lien externe==
 
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* [http://fr.wikipedia.org/wiki/Cynara_scolymus Wikipédia]
 
* [http://fr.wikipedia.org/wiki/Cynara_scolymus Wikipédia]
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[[Catégorie:ASTERACEES]]
 
[[Catégorie:variétés]]
 
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Version actuelle en date du 12 juin 2010 à 08:16

L’artichaut (Cynara scolymus) est une plante dicotylédone de la famille des Astéracées (ou Composées) appartenant au genre Cynara.

Ce genre, méditerranéen à l'état sauvage, ne comporte que peu d'espèces : C. syriaca, C. sibthorpiana et C. cardunculus sont les trois principales, pour ne pas dire les seules.

L'artichaut lui-même est un chardon domestiqué et cultivé, de l'espèce Cynara cardunculus, dont la variété sauvage est sans doute Cynara cardunculus sylvestris, ayant donné naissance à deux formes : C. cardunculus f. cardunculus, le cardon, et C. cardunculus f. scolymus, l'artichaut. Ces deux formes peuvent aussi être considérées comme deux espèces différentes.

On désigne sous le nom d'artichaut à la fois la plante entière et sa partie comestible, l'inflorescence en capitule, appelée aussi tête d'artichaut. Le mot, apparu à la Renaissance, est emprunté à son nom arabe الخرشف (āl-ḫaršwf) (signifiant l'épine de la terre) par l'intermédiaire du lombard articiocco.

Synonymes : bérigoule, scolyme...

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