Les lignes suivantes ont été ajoutées (+) et supprimées (-): L’artichaut (''Cynara scolymus'') est une plante dicotylédone de la famille des Astéracées (ou Composées) appartenant au genre ''Cynara''.Ce genre, méditerranéen à l'état sauvage, ne comporte que peu d'espèces : ''C. syriaca'', ''C. sibthorpiana'' et ''C. cardunculus'' sont les trois principales, pour ne pas dire les seules.L'artichaut lui-même est un chardon domestiqué et cultivé, de l'espèce ''Cynara cardunculus'', dont la variété sauvage est sans doute ''Cynara cardunculus sylvestris'', ayant donné naissance à deux formes : ''C. cardunculus'' f. ''cardunculus'', le cardon, et ''C. cardunculus'' f. ''scolymus'', l'artichaut. Ces deux formes peuvent aussi être considérées comme deux espèces différentes.On désigne sous le nom d'artichaut à la fois la plante entière et sa partie comestible, l'inflorescence en capitule, appelée aussi tête d'artichaut. Le mot, apparu à la Renaissance, est emprunté à son nom arabe الخرشف (āl-ḫaršwf) (signifiant l'épine de la terre) par l'intermédiaire du lombard articiocco.Synonymes : bérigoule, scolyme...==Lien externe==* [http://fr.wikipedia.org/wiki/Cynara_scolymus Wikipédia][[Catégorie:ASTERACEES]] |