Le brocoli, Brassica oleracea L. groupe italica, famille des Brassicacées, est une plante potagère originaire du sud de l'Italie. Il fut sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage. Ceux-ci l'appréciaient beaucoup, et la cuisine italienne l'utilise très souvent. Il fut introduit en France par Catherine de Médicis. Le brocoli présente une tige centrale ferme ramifiée en petits bouquets qui, à la floraison, sont parsemés de minuscules fleurs jaunes. On le cueille avant l'éclosion de ces fleurs jaunes. Le mot « brocoli » est dérivé du latin bracchium signifiant « branche », en référence à la forme du légume qui fait penser à des arbres miniatures. Habituellement de couleur vert foncé à vert sauge, le brocoli peut aussi être blanc ou pourpre (violacé).
Les Brocolini (ex: Piracicaba), hybrides naturels entre choux des groupes italica et alboglabra sont classés pour le moment dans cette catégorie et feront l'objet d'une catégorie propre si nécessaire SynonymesChinois : Yi da li jie lan, Qing hua cai, Nen jing hua ye cai, Ying hua gan lan, Jie cai hua (Cantonese gaai choi fa), Xi lan hua (Cantonese sai lan fa), Yang ye cai hua. Hollandais : Brocoli. Anglais : Broccoli, Winter cauliflower. Estonnien : Asparkapsas. Finnois : Parsakaali. Français : Chou brocoli. Allemand : Brokkoli. Italien : Cavolo broccolo. Japonaise : Burokkori. Portugais : Brócolos (Brazil), Bróculos. Russe : Брокколи Brokkoli, Капуста спаржевая Kapústa sparzhevaia. Espagnol : Brócoli, Bróculi, Brécol. Liens externes
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