Catégorie:CHOU KALE

Mise en garde

Attention: le chou kale, ou plus simplement kale (prononcé [keɪl]), est un nom vernaculaire dérivé de l'anglais qui désigne plusieurs variétés botaniques de choux ayant comme point commun d'être des variétés anciennes, non pommées, résistantes au froid et dont on récolte les feuilles une à une. Traditionnellement utilisées comme plantes fourragères, leur consommation dans l'alimentation humaine a été progressivement abandonnée dans de nombreux pays. Au début du XXIe siècle, leurs qualités nutritives ont été mises en lumière, faisant revenir ces légumes verts sur les étals des marchés qui les avaient oubliés.

Différentes Sous-espèces appelées Kale

• Kale frisé - Chou frisé (Brassica oleracea var. sabellica) ;
• Kale noir ou kale lacinato - Chou palmier (Brassica oleracea var. palmifolia) ;
• Kale rouge de Russie - Chou frisé sibérien (Brassica napus subsp. napus var. pabularia)
• Le Chou vivace, ou chou de Daubenton, est aussi une variété de chou acéphale, très rustique et riche en nutriments

Variétés à placer dans cette catégorie

Cette catégorie ne concerne que les choux rouges de Russie ou choux frisés Sibérien qui font partie de la sous-espèce: Brassica napus L. (Groupe Pabularia)