Catégorie:PANAIS

Le panais (Pastinaca sativa L. subsp. sativa) est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue, appartenant à la famille des Apiacées (Ombellifères), qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. C'est une culture quelque peu délaissée de nos jours, sauf en Grande-Bretagne et dans les pays nordiques.

Attention : - le pouvoir germinatif de la graine est très court : 1 à 2 ans. - la terre où s'effectue le semis doit impérativement rester humide durant toute la durée de la germination, souvent aléatoire.

Noms communs : panais, panet (Québec), pastenade, racine-blanche, grand chervis, en : parsnip, de : Pastinake, it : pastinaca. (sources: Wikipédia

Utilisation : râpé cru, cuit à l'eau, à la vapeur, en pot-au-feu, ou mieux encore revenu quelques minutes dans le beurre.


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Dernière modification le 18 mai 2012, à 07:10