1 octet ajouté, 14 avril 2013 à 06:43 Les lignes suivantes ont été ajoutées (+) et supprimées (-): * <stars n=5 /> Voici l'une de mes recettes inventives très personnelle (Bernard si tu me lis !!!!!)* <stars n=5 /> Voici l'une de mes "Recettes inventives" très personnelle (Bernard si tu me lis !!!!!)Placez votre poisson sur un lit d'oignon émincé très finement, poivré et salé dans un plat suffisamment grand, ou, à défaut, dans le lèche-frite que vous aurez la précaution de placer au milieu du four et non en partie basse. Ouvrez le saumon, badigeonner très largement de crème fraîche les deux côtés (1 à 2 cm, salez et poivrez, puis mettre sur un seul côté une couche d'oseille lavée et essuyée que vous aurez au préalable fait réduire 1 à 2 mn dans du beurre, puis égouttée. Refermez de façon à ce que votre poisson retrouve sa forme originelle, tête et queue comprises, salez, poivrez, placez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus et ajouter du vin blanc ou du champagne dans le plat, pas trop car il n'aura pas trop le temps de s'évaporer à la cuisson, (ou à défaut de l'eau), puis enfournez dans un four préalablement chauffé, à 200 °C pendant 20 minutes (suivant la grosseur du poisson), ce temps est idéal pour un saumon de 2 à 3 kg. Attention à ne pas trop le cuire afin qu'il reste très moelleux. On peut le décorer avec des tranches de citron jaune ou vert, bien disposées avant de l'enfourner. Servir entier dans un plat adéquat, ce sera du plus bel effet sur votre table ! Essayer cette recette c'est définitivement l'adopter pour les repas de fêtes notamment. [[Utilisateur:MELODIE|MELODIE]] 06/04/2013Placez votre poisson sur un lit d'oignon émincé très finement, poivré et salé dans un plat suffisamment grand, ou, à défaut, dans le lèchefrite que vous aurez la précaution de placer au milieu du four et non en partie basse. Ouvrez le saumon, badigeonner très largement de crème fraîche les deux côtés (1 à 2 cm, salez et poivrez, puis mettre sur un seul côté une couche d'oseille lavée et essuyée que vous aurez au préalable fait réduire 1 à 2 mn dans du beurre, puis égouttée. Refermez de façon à ce que votre poisson retrouve sa forme originelle, tête et queue comprises, salez, poivrez, placez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus et ajouter du vin blanc ou du champagne dans le plat, pas trop car il n'aura pas trop le temps de s'évaporer à la cuisson, (ou à défaut de l'eau), puis enfournez dans un four préalablement chauffé, à 200 °C pendant 20 minutes (suivant la grosseur du poisson), ce temps est idéal pour un saumon de 2 à 3 kg. Attention à ne pas trop le cuire afin qu'il reste très moelleux. On peut le décorer avec des tranches de citron jaune ou vert, bien disposées avant de l'enfourner. Servir entier dans un plat adéquat, ce sera du plus bel effet sur votre table ! Essayer cette recette c'est définitivement l'adopter pour les repas de fêtes notamment. [[Utilisateur:MELODIE|MELODIE]] 06/04/2013 |
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