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| | {{Variété | | {{Variété |
| − | |ordre=[http://fr.wikipedia.org/wiki/Liliales Liliales]|famille=[http://fr.wikipedia.org/wiki/Liliaceae Liliaceae]|nomlatin=[http://semeurs.free.fr/wiki/index.php?title=Glossaire_des_noms_latins#A Allium] [http://semeurs.free.fr/wiki/index.php?title=Glossaire_des_noms_latins#U ursinum] [http://semeurs.free.fr/wiki/index.php?title=Glossaire_des_noms_scientifiques#L L.]|synonymes=''Allium ursinum'' var. ''ucrainicum''|nomsvernaculaires=ail des bois, ail pétiolé, ail à larges feuilles|vernacularnames=buckrams, wild garlic, broad-leaved garlic, wood garlic, bear's garlic, ramsons|description=C'est une plante vivace, comestible.<br\>La cueillette sauvage est fortement déconseillée à cause du risque de contamination par [http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89chinococcose#Contamination_humaine l'échinococcose]. | + | |ordre=Liliales|famille=Liliaceae|nomlatin=Allium ursinum L.|synonymes=''Allium ursinum'' var. ''ucrainicum''|nomsvernaculaires=ail des bois, ail pétiolé, ail à larges feuilles|vernacularnames=buckrams, wild garlic, broad-leaved garlic, wood garlic, bear's garlic, ramsons|description=C'est une plante vivace hygrocline, comestible. |
| − | <u>'''Important : ne pas confondre avec le [http://fr.wikipedia.org/wiki/Muguet_de_mai muguet] ou le [http://fr.wikipedia.org/wiki/Colchique_d%27automne colchique d’automne] qui sont toxiques'''.</u> | + | ==Important== |
| | + | '''La cueillette sauvage est fortement déconseillée à cause du risque de contamination par [http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89chinococcose#Contamination_humaine l'échinococcose].''' |
| | + | <br\>'''Ne pas confondre avec le [http://fr.wikipedia.org/wiki/Muguet_de_mai muguet] ou le [http://fr.wikipedia.org/wiki/Colchique_d%27automne colchique d’automne] qui sont toxiques'''. |
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| | == Habitat == | | == Habitat == |
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| | *Jusqu'à 1 800 m; de l'étage collinéen à l'étage montagnard supérieur. | | *Jusqu'à 1 800 m; de l'étage collinéen à l'étage montagnard supérieur. |
| | *Dans les stations à humidité atmosphérique élevée, | | *Dans les stations à humidité atmosphérique élevée, |
| − | *C'est une plante de fonds de vallons, bas de versants, sous-bois frais et ombragés. | + | *C'est une plante de ravins, fonds de vallons, bas de versants, bois et sous-bois frais, humides et ombragés. |
| | + | *Présente dans presque toute la France ; nul dans la plaine méditerranéenne ; Corse. Europe ; Caucase, Asie boréale. |
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| | == Anatomie == | | == Anatomie == |
| | *'''Tige :''' section quasi triangulaire, présentant 2 angles saillants nets; | | *'''Tige :''' section quasi triangulaire, présentant 2 angles saillants nets; |
| − | *'''Feuille :''' [http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ramsons_700.jpg ovale lancéolée], large de 2 à 5cm, longuement pétiolée, plane, molle, à nervure convergentes; | + | *'''Feuille :''' à la base de 2 feuilles [http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ramsons_700.jpg ovale lancéolée], large de 2 à 5cm, longuement pétiolée, plane, molle, à nervure convergentes; |
| | *'''Fleur :''' [http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Allium_ursinum_003.JPG blanc pur en ombelle]; | | *'''Fleur :''' [http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Allium_ursinum_003.JPG blanc pur en ombelle]; |
| | *'''Bulbe :''' [http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Illustration_Allium_ursinum1.jpg en forme de fuseau], à une seule écaille. | | *'''Bulbe :''' [http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Illustration_Allium_ursinum1.jpg en forme de fuseau], à une seule écaille. |
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| | == Utilisations == | | == Utilisations == |
| | *'''Culinaire :''' Les bulbes, feuilles et fleurs sont comestibles et développent en bouche un goût d'ail prononcé sans être désagréable. En salade, omelette, tartine, sauce. Forte teneur en vitamine C. | | *'''Culinaire :''' Les bulbes, feuilles et fleurs sont comestibles et développent en bouche un goût d'ail prononcé sans être désagréable. En salade, omelette, tartine, sauce. Forte teneur en vitamine C. |
| − | *'''Médicinale :''' Utilisation médicinale par les Celtes et les Germains.|epoquefloraison=avril - juin|hauteur=15-40cm|terre=Sols profonds et fertiles à réserve en eau importante : espèce hygrocline. pH neutre à basique|exposition=milieu ombragé|multiplication=<br\>1-Semis au printemps <br\>2-Plantation de bulbes dormants|stratevegetale=Herbacée|cycle=vivace|proprietes=Aromatique, Feuillage comestible, Médicinale, Racine comestible|propmedic=dépuratif|sources=* [http://semeurs.net/fiche.php?NumFiche=860 Fiche Semeurs.net] | + | *'''Médicinale :''' Utilisation médicinale par les Celtes et les Germains.|epoquefloraison=avril - juin|hauteur=15-35 cm|terre=Sols profonds et fertiles à réserve en eau importante. pH neutre à basique|exposition=milieu ombragé|multiplication=<br\>1-Semis au printemps <br\>2-Plantation de bulbes dormants|stratevegetale=Herbacée|cycle=vivace|proprietes=Aromatique, Feuillage comestible, Médicinale, Racine comestible|propmedic=dépuratif|sources=* [http://semeurs.net/fiche.php?NumFiche=860 Fiche Semeurs.net] |
| | * [http://fr.ekopedia.org/Ail_des_ours#Partie_comestible_et_p.C3.A9riode Ekopédia] | | * [http://fr.ekopedia.org/Ail_des_ours#Partie_comestible_et_p.C3.A9riode Ekopédia] |
| | * [http://fr.wikipedia.org/wiki/Allium_ursinum Wikipédia] | | * [http://fr.wikipedia.org/wiki/Allium_ursinum Wikipédia] |
Ail_de_Schubert
