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| | *'''La cueillette sauvage est fortement déconseillée à cause du risque de contamination par [http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89chinococcose#Contamination_humaine l'échinococcose].''' | | *'''La cueillette sauvage est fortement déconseillée à cause du risque de contamination par [http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89chinococcose#Contamination_humaine l'échinococcose].''' |
| − | *'''Ne pas confondre avec le [http://fr.wikipedia.org/wiki/Muguet_de_mai muguet] ou le [http://fr.wikipedia.org/wiki/Colchique_d%27automne colchique d’automne] qui sont toxiques'''. | + | *'''Ne pas confondre avec le [http://fr.wikipedia.org/wiki/Muguet_de_mai muguet] ou le [http://fr.wikipedia.org/wiki/Colchique_d%27automne colchique d’automne] qui sont toxiques, éventuellement mortels.''' |
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| | == Habitat == | | == Habitat == |
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| | == Anatomie == | | == Anatomie == |
| − | *'''Tige :''' section quasi triangulaire, présentant 2 angles saillants nets; | + | *'''Tige :''' faible, demi-cylindrique, présentant 2 angles saillants nets; |
| − | *'''Feuille :''' à la base de 2 feuilles [http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ramsons_700.jpg ovale lancéolée], large de 2 à 5cm, longuement pétiolée, plane, molle, à nervure convergentes; | + | *'''Feuille :''' à la base, 2 feuilles [http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ramsons_700.jpg ovale lancéolée], large de 2 à 5cm, longuement pétiolée, plane, molle, à nervure convergentes; |
| | *'''Fleur :''' [http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Allium_ursinum_003.JPG blanc pur en ombelle]; | | *'''Fleur :''' [http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Allium_ursinum_003.JPG blanc pur en ombelle]; |
| − | *'''Bulbe :''' [http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Illustration_Allium_ursinum1.jpg en forme de fuseau], à une seule écaille. | + | *'''Bulbe :''' petit, oblong, [http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Illustration_Allium_ursinum1.jpg en forme de fuseau], à une seule écaille blanche membraneuse. |
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| | == Utilisations == | | == Utilisations == |
| − | *'''Culinaire :''' Les bulbes, feuilles et fleurs sont comestibles et développent en bouche un goût d'ail prononcé sans être désagréable. En salade, omelette, tartine, sauce. Forte teneur en vitamine C. | + | *'''Culinaire :''' Feuilles et fleurs sont comestibles et développent en bouche un goût d'ail. Le bulbe comestible est peu utilisé car il est relativement petit et coriace. En salade, omelette, tartine, sauce. Forte teneur en vitamine C. |
| | *'''Médicinale :''' Utilisation médicinale par les Celtes et les Germains.|epoquefloraison=avril - juin|hauteur=15-35 cm|terre=Sols profonds et fertiles à réserve en eau importante. pH neutre à basique|exposition=milieu ombragé|multiplication=<br\>1-Semis au printemps <br\>2-Plantation de bulbes dormants|stratevegetale=Herbacée|cycle=vivace|proprietes=Aromatique, Feuillage comestible, Médicinale, Racine comestible|propmedic=dépuratif|sources=* [http://semeurs.net/fiche.php?NumFiche=860 Fiche Semeurs.net] | | *'''Médicinale :''' Utilisation médicinale par les Celtes et les Germains.|epoquefloraison=avril - juin|hauteur=15-35 cm|terre=Sols profonds et fertiles à réserve en eau importante. pH neutre à basique|exposition=milieu ombragé|multiplication=<br\>1-Semis au printemps <br\>2-Plantation de bulbes dormants|stratevegetale=Herbacée|cycle=vivace|proprietes=Aromatique, Feuillage comestible, Médicinale, Racine comestible|propmedic=dépuratif|sources=* [http://semeurs.net/fiche.php?NumFiche=860 Fiche Semeurs.net] |
| | * [http://fr.ekopedia.org/Ail_des_ours#Partie_comestible_et_p.C3.A9riode Ekopédia] | | * [http://fr.ekopedia.org/Ail_des_ours#Partie_comestible_et_p.C3.A9riode Ekopédia] |
Version du 31 décembre 2010 à 03:11
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L'usage de plantes médicinales n'est recommandé
que sur avis personnalisé d'un professionnel de la santé |
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| Ordre : Liliales | | Famille : Liliaceae | | Nom latin : Allium ursinum L. | | Synonymes : Allium ursinum var. ucrainicum | | Noms vernaculaires : ail des bois, ail pétiolé, ail à larges feuilles | | Vernacular names : buckrams, wild garlic, broad-leaved garlic, wood garlic, bear's garlic, ramsons | Description : C'est une plante vivace hygrocline, comestible.
Important
- La cueillette sauvage est fortement déconseillée à cause du risque de contamination par l'échinococcose.
- Ne pas confondre avec le muguet ou le colchique d’automne qui sont toxiques, éventuellement mortels.
Habitat
- Assez commune dans presque toute la France, à l'exception du Sud-Ouest et de la région méditerranéenne. Europe, Caucase, Asie boréale;
- Jusqu'à 1 800 m; de l'étage collinéen à l'étage montagnard supérieur.
- Dans les stations à humidité atmosphérique élevée,
- C'est une plante de ravins, fonds de vallons, bas de versants, bois et sous-bois frais, humides et ombragés.
Anatomie
- Tige : faible, demi-cylindrique, présentant 2 angles saillants nets;
- Feuille : à la base, 2 feuilles ovale lancéolée, large de 2 à 5cm, longuement pétiolée, plane, molle, à nervure convergentes;
- Fleur : blanc pur en ombelle;
- Bulbe : petit, oblong, en forme de fuseau, à une seule écaille blanche membraneuse.
Utilisations
- Culinaire : Feuilles et fleurs sont comestibles et développent en bouche un goût d'ail. Le bulbe comestible est peu utilisé car il est relativement petit et coriace. En salade, omelette, tartine, sauce. Forte teneur en vitamine C.
- Médicinale : Utilisation médicinale par les Celtes et les Germains.
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| Epoque de floraison : avril - juin
Hauteur : 15-35 cm
Terre : Sols profonds et fertiles à réserve en eau importante. pH neutre à basique
Exposition : milieu ombragé
Multiplication : <br\>1-Semis au printemps <br\>2-Plantation de bulbes dormants
Strate végétale : Herbacée
Cycle de vie : vivace
Propriétés : Aromatique, Feuillage comestible, Médicinale, Racine comestible
Propriétés médicinales : dépuratif
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Liens externes
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Ail_de_Schubert
