Ail des ours

De semeur
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L'usage de plantes médicinales n'est recommandé que sur avis personnalisé d'un professionnel de la santé

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Ordre : Liliales
Famille : Liliaceae
Nom latin : Allium ursinum L.
Synonymes : Allium ursinum var. ucrainicum
Noms vernaculaires : ail des bois, ail pétiolé, ail à larges feuilles
Vernacular names : buckrams, wild garlic, broad-leaved garlic, wood garlic, bear's garlic, ramsons
Description : C'est une plante vivace hygrocline, comestible.

Important

La cueillette sauvage est fortement déconseillée à cause du risque de contamination par l'échinococcose. <br\>Ne pas confondre avec le muguet ou le colchique d’automne qui sont toxiques.

Habitat

  • Assez commune dans presque toute la France, à l'exception du Sud-Ouest et de la région méditerranéenne. Europe, Caucase, Asie boréale;
  • Jusqu'à 1 800 m; de l'étage collinéen à l'étage montagnard supérieur.
  • Dans les stations à humidité atmosphérique élevée,
  • C'est une plante de ravins, fonds de vallons, bas de versants, bois et sous-bois frais, humides et ombragés.

Anatomie

  • Tige : section quasi triangulaire, présentant 2 angles saillants nets;
  • Feuille : à la base de 2 feuilles ovale lancéolée, large de 2 à 5cm, longuement pétiolée, plane, molle, à nervure convergentes;
  • Fleur : blanc pur en ombelle;
  • Bulbe : en forme de fuseau, à une seule écaille.

Utilisations

  • Culinaire : Les bulbes, feuilles et fleurs sont comestibles et développent en bouche un goût d'ail prononcé sans être désagréable. En salade, omelette, tartine, sauce. Forte teneur en vitamine C.
  • Médicinale : Utilisation médicinale par les Celtes et les Germains.
Epoque de floraison : avril - juin
Hauteur : 15-35 cm
Terre : Sols profonds et fertiles à réserve en eau importante. pH neutre à basique
Exposition : milieu ombragé
Multiplication : <br\>1-Semis au printemps <br\>2-Plantation de bulbes dormants
Strate végétale : Herbacée
Cycle de vie : vivace
Propriétés : Aromatique, Feuillage comestible, Médicinale, Racine comestible
Propriétés médicinales : dépuratif

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