Livèche

De semeur
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L'usage de plantes médicinales n'est recommandé que sur avis personnalisé d'un professionnel de la santé

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Ordre : Apiales
Famille : Apiaceae
Nom latin : Levisticum officinale W.D.J. Koch
Noms vernaculaires : Livèche officinale, Ache des montagnes, Ache de montagne, Céleri perpétuel, Angélique de montagne, Herbe à maggi, Lévistique officinale, Céleri bâtard, Céleri de montagne, Céleri vivace, Gaya à tige simple, Herbe à Maggi, Lunesche
Vernacular names : Bladder seed
Description : Céleri vivace, feuilles au parfum beaucoup plus fort que le céleri classique. La plante disparaît en hiver pour réapparaître au printemps. Son feuillage parfumé aromatise viandes, poissons, sauces, salades et potages. H.100 cm Exposition ensoleillée.

Dans la cuisine d'Europe de l'Est, un must, avec l'aneth, qui donne le goût typique des ciorbas.

Cette espèce méditerranéenne est appréciée depuis très longtemps et toute la plante possède des qualités culinaires. Les racines sèches remplacent le poivre. Les tiges confites sont utilisées en confiserie et pâtisserie industrielle. Les feuilles fraîches ou sèches peuvent accompagner les potages et les légumes. Elles ont un goût de céleri et de bouillon cube. Les graines, au goût piquant, sont utilisées avec les légumes au vinaigre, les marinades et pour aromatiser les fromages frais.

Les racines sèches peuvent être utilisées en infusion pour leurs vertus digestives et diurétiques.
Epoque de floraison : été automne
Hauteur : 70cm - 1m, arbustif
Terre : normale à riche
Exposition : soleil
Multiplication : semis
Strate végétale : Herbacée
Pollinisation : allogame
Type de végétation : caduc
Cycle de vie : vivace
Propriétés : Aromatique, Feuillage comestible, Légume perpétuel, Médicinale
Origine : France

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