Epazote

De semeur
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Ordre : Caryophyllales
Famille : Amaranthaceae
Nom latin : Dysphania ambrosioides (L.) Mosyakin & Clemants
Synonymes : Chenopodium ambrosioides L. (basionym), Chenopodium variegatum Gouan, Chenopodium suffruticosum subsp. remotum Vorosch., Chenopodium spathulatum (Moq.) Moq., Chenopodium astrachanicum Ledeb., Vulvaria ambrosioides (L.) Bubani, Orthospermum ambrosioides (L.) Kostel., Botrys ambrosioides (L.) Nieuwl., Blitum ambrosioides (L.) Beck, Atriplex ambrosioides (L.) Crantz, Ambrina spathulata Moq., Ambrina ambrosioides (L.) Spach
Noms vernaculaires : Ambroisine, Chénopode fausse ambroisie, Thé du Mexique, Thé vert, fausse ambroisie, ambroisie du Mexique, Ansérine vermifuge
Vernacular names : American Wormseed, Mexican Tea, Mexican-tea
Allgemeine Bezeichnung : Mexikanisches Teekraut, Tee-Gänsefuß, Wohlriechender Gänsefuß
Nombres vernáculos : Ajasote, Epazote, Hierba hormiguera, Pasote
Description : C'est une plante aromatique aux larges feuilles dentelées, à la saveur âcre et légèrement citronnée. C'est l'une des herbes (avec la coriandre) que l'on trouve le plus fréquemment dans dans la cuisine mexicaine:elle sert notamment à aromatiser les haricots noirs ou les tamales. En plus de ses qualités gustatives, l'épazote est également connue pour ses propriétés vermifuges, eupeptiques* et carminatives*. On dit aussi qu'elle calmerait l'asthme, les bronchites et autres affections respiratoires. Très peu de chances que vous en trouviez près de chez vous:l'épazote, hors du Mexique et de quelques autres pays d'Amérique, est considérée comme une mauvaise herbe. De plus, les fruits et l'huile essentielle d'épazote sont, à forte dose, toxiques.
Strate végétale : Herbacée
Type de végétation : caduc
Cycle de vie : annuelle
Propriétés : Aromatique

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Commentaires et appréciations

  • Odeur de pétrole peu ragoutante, mais la coriandre sent la punaise ! Il faut voir en cuisine... J'en ai trouvé dans le lit d'un ruisseau à sec dans le massif des maures où elle est devenue apparemment subspontannée, je pense qu'elle va le devenir rapidement dans mon jardin en permaculture, à suivre ... Biodiva 17/01/2012

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