| Description : Variété très très ancienne, quasiment inconnue, originaire du Caucase où elle pousse à l'état sauvage, sur des rochers notamment.
Plante herbacée vivace, grimpante pouvant atteindre 3 à 4 mètres.
Feuilles cordiformes, vertes, présentes tout au long de longues lianes.
Fleurs vertes insignifiantes, minuscules.
Saveur qui rappelle celle de l'oseille et celle de l'épinard, tout en étant très peu acide.
Les jeunes pousses sont érigées, fortes, rosées, et leurs feuilles crues ont un goût de mâche très agréable.
Les jeunes pousses peuvent subir jusqu'à trois tailles et être consommées comme les asperges. Ensuite on laissera la plante se développer normalement.
Les feuilles sont consommables en feuilles fraîches dans les salades ou cuites comme les épinards.
Les pieds doivent être palissés sur treillage ou conduits sur des rames. | 
Epazote