Vierge rouge

Variété aromatique très ancienne. Elle est dite "vierge" car elle fleurit très peu voire pas du tout, et produit peu de graines viables.

C'est la plus grosse variété d'oseille.

Larges feuilles rouges légèrement cloquées.

Saveur acidulée mais moins acide que les autres variétés d'oseille.

Crues les jeunes feuilles agrémentent les salades vertes, cuites elles parfument les omelettes, sauces, poissons et potages.

Très cultivée pour production hivernale.

Très productive et très rustique.

Diviser les touffes tous les 3 à 4 ans pour éviter la dégénérescence naturelle.